南亞咖喱牛腩
道地南亞風味咖喱，用牛腩經長時間燉製至軟腍，吸收咖喱粉、薑黃、孜然同辣椒嘅香味。加入椰奶增添豐富嘅奶香，混合洋蔥、番茄同大蒜嘅天然甜味。係香港多元飲食文化同南亞咖喱手法嘅完美結合。
印度
Beef
營養 (每份)
528kcal熱量
42.5g蛋白質
28.3g碳水
28.1g脂肪
4.2g纖維
852mg鈉
食材
- 800克 牛腩，切成4厘米立方塊
- 3湯匙 咖喱粉
- 400毫升 椰奶
- 2個 中等洋蔥，切粒
- 2瓣 蒜頭，切碎
- 1湯匙 薑，切碎
- 2個 中等薯仔，切粒
- 2個 中等番茄，切瓣
- 2杯 牛湯
- 2湯匙 油
- 1湯匙 魚露
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 黑胡椒
- 1條 香茅，壓扁
- 2湯匙 鮮芫茜，切碎
- 1條 紅辣椒，切片
步驟
- 大火燒熱鍋中嘅油，放入牛腩，煎至四面金黃。
- 起起牛腩，用同一個鍋炒香洋蔥、蒜頭同薑。
- 加入咖喱粉，不停攪拌2分鐘令香料釋放香味。
- 倒入牛湯同椰奶，攪勻。
- 放返牛腩入鍋，加入香茅、魚露、鹽同黑胡椒。
- 煲滾後轉細火，加蓋燉45分鐘至牛腩軟腍。
- 加入薯仔同番茄，唔蓋鍋蓋燉15分鐘至薯仔熟透。
- 試味，需要嘅話加鹽調味。取出香茅。
- 倒入碗中，灑上鮮芫茜同紅辣椒片。
