南亚咖喱牛腩
道地南亚风味咖喱，用牛腩经长时间炖制至软烂，吸收咖喱粉、姜黄、孜然同辣椒的香味。加入椰奶增添丰富的奶香，混合洋葱、番茄同大蒜的天然甜味。是香港多元饮食文化同南亚咖喱手法的完美结合。
印度
Beef
营养 (每份)
528kcal热量
42.5g蛋白质
28.3g碳水
28.1g脂肪
4.2g纤维
852mg钠
食材
- 800克 牛腩，切成4厘米立方块
- 3汤匙 咖喱粉
- 400毫升 椰奶
- 2个 中等洋葱，切粒
- 2瓣 蒜头，切碎
- 1汤匙 姜，切碎
- 2个 中等土豆，切粒
- 2个 中等番茄，切瓣
- 2杯 牛汤
- 2汤匙 油
- 1汤匙 鱼露
- 1茶匙 盐
- 0.5茶匙 黑胡椒
- 1条 香茅，压扁
- 2汤匙 鲜香菜，切碎
- 1条 红辣椒，切片
步骤
- 大火烧热锅中的油，放入牛腩，煎至四面金黄。
- 起起牛腩，用同一个锅炒香洋葱、蒜头同姜。
- 加入咖喱粉，不停搅拌2分钟令香料释放香味。
- 倒入牛汤同椰奶，搅匀。
- 放返牛腩入锅，加入香茅、鱼露、盐同黑胡椒。
- 煲滚后转细火，加盖炖45分钟至牛腩软烂。
- 加入土豆同番茄，不盖锅盖炖15分钟至土豆熟透。
- 试味，需要的话加盐调味。取出香茅。
- 倒入碗中，洒上鲜香菜同红辣椒片。
