黑芝麻布甸

一款絲滑芳香嘅布甸，由烘烤過嘅黑芝麻製成，甜美且口感極佳。呢款係香港經典甜品，通常冰凍享用。

營養 (每份)

食材

• 100克 黑芝麻
• 700毫升 水
• 80克 砂糖
• 30克 粟粉
• 10克 魚膠粉
• 50毫升 凍水 (用於魚膠粉)
• 150毫升 椰奶

步驟

1. 將魚膠粉灑喺凍水上面，浸泡5分鐘使其膨脹。
2. 將黑芝麻放入乾鑊中以中火烘烤至香，然後稍微放涼。
3. 將烘烤過嘅黑芝麻同水放入攪拌機中，攪拌至非常幼滑。
4. 將黑芝麻漿通過細濾網或芝士布過濾到平底鍋中，盡量擠出所有液體。丟棄渣滓。
5. 將粟粉加入少量水（從700毫升水中取或另外準備）中攪拌成漿。
6. 將過濾後嘅芝麻液放入平底鍋中以中低火加熱。加入砂糖並攪拌至溶解。
7. 將已膨脹嘅魚膠粉加入溫熱嘅芝麻漿中，攪拌至完全溶解。然後慢慢加入粟粉漿，攪拌至混合物變濃稠，呈布甸狀。
8. 離火，加入椰奶攪拌均勻。
9. 將布甸漿倒入獨立嘅碗仔或一個大模具中。放涼至室溫後，蓋好放入雪櫃冷藏至少4小時，或直到凝固。

相關食譜

更多香港食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉