黑芝麻布丁

一款丝滑芳香的布丁，由烘烤过的黑芝麻制成，甜美且口感极佳。这款是香港经典甜品，通常冰冻享用。

营养 (每份)

食材

• 100克 黑芝麻
• 700毫升 水
• 80克 砂糖
• 30克 粟粉
• 10克 吉利丁粉
• 50毫升 凉水 (用于吉利丁粉)
• 150毫升 椰奶

步骤

1. 将吉利丁粉撒在凉水上，浸泡5分钟使其膨胀。
2. 将黑芝麻放入干锅中以中火烘烤至香，然后稍微放凉。
3. 将烘烤过的黑芝麻和水放入搅拌机中，搅拌至非常幼滑。
4. 将黑芝麻浆通过细滤网或奶酪布过滤到平底锅中，尽量挤出所有液体。丢弃渣滓。
5. 将粟粉加入少量水（从700毫升水中取或另外准备）中搅拌成浆。
6. 将过滤后的芝麻液放入平底锅中以中低火加热。加入砂糖并搅拌至溶解。
7. 将已膨胀的吉利丁粉加入温热的芝麻浆中，搅拌至完全溶解。然后慢慢加入粟粉浆，搅拌至混合物变浓稠，呈布丁状。
8. 离火，加入椰奶搅拌均匀。
9. 将布丁浆倒入单独的碗或一个大模具中。放凉至室温后，盖好放入冰箱冷藏至少4小时，或直到凝固。

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