芝麻卷

一道經典廣式點心甜品，這些冰凍的卷餅由順滑、帶有濃郁黑芝麻味的凝膠狀薄片捲製而成。口感獨特，芝麻味香濃。

營養 (每份)

食材

• 100克黑芝麻
• 100克砂糖
• 200毫升水（用於芝麻糊）
• 50克澄麵
• 50克木薯粉
• 400毫升水（用於粉漿）
• 1湯匙植物油

步驟

1. 將黑芝麻放入乾鍋中炒香。將炒香的芝麻與水（用於芝麻糊）攪拌至非常幼滑。將混合物通過細篩網過濾，去除固體，以獲得順滑的芝麻液。
2. 在另一個碗中，混合砂糖、澄麵、木薯粉和水（用於粉漿）。攪拌直至砂糖和澱粉完全溶解，沒有結塊。
3. 將芝麻液逐漸倒入粉漿中，不斷攪拌直至充分混合。加入植物油並徹底攪拌。
4. 將混合好的粉漿倒入不黏鍋中，以中低火加熱。不斷攪拌直至混合物變濃稠，成為光滑有光澤的糊狀。離火。
5. 輕輕塗油於一個平坦、耐熱的托盤或淺碟。將煮好的糊狀物薄薄地倒入托盤中，均勻鋪開。蒸3-5分鐘，或直到薄片變得半透明且結實。
6. 小心地將蒸好的薄片從托盤中取出。趁熱輕輕地將其緊密捲起。重複此步驟直至用完所有粉漿。將卷餅排放在盤中，放入冰箱冷藏至少30分鐘後即可享用。

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