芝麻卷

一道经典广式点心甜品，这些冰冻的卷饼由顺滑、带有浓郁黑芝麻味的凝胶状薄片卷制而成。口感独特，芝麻味香浓。

营养 (每份)

食材

• 100克黑芝麻
• 100克砂糖
• 200毫升水（用于芝麻糊）
• 50克澄面
• 50克木薯粉
• 400毫升水（用于粉浆）
• 1汤匙植物油

步骤

1. 将黑芝麻放入干锅中炒香。将炒香的芝麻与水（用于芝麻糊）搅拌至非常幼滑。将混合物通过细筛网过滤，去除固体，以获得顺滑的芝麻液。
2. 在另一个碗中，混合砂糖、澄面、木薯粉和水（用于粉浆）。搅拌直至砂糖和淀粉完全溶解，没有结块。
3. 将芝麻液逐渐倒入粉浆中，不断搅拌直至充分混合。加入植物油并彻底搅拌。
4. 将混合好的粉浆倒入不粘锅中，以中低火加热。不断搅拌直至混合物变浓稠，成为光滑有光泽的糊状。离火。
5. 轻轻涂油于一个平坦、耐热的托盘或浅碟。将煮好的糊状物薄薄地倒入托盘中，均匀铺开。蒸3-5分钟，或直到薄片变得半透明且结实。
6. 小心地将蒸好的薄片从托盘中取出。趁热轻轻地将其紧密卷起。重复此步骤直至用完所有粉浆。将卷饼排放在盘中，放入冰箱冷藏至少30分钟后即可享用。

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