黑椒露筍炒牛柳

嫩滑嘅牛柳片，同爽脆嘅露筍用香濃嘅黑椒汁快炒。呢味菜式口感豐富，帶有令人滿足嘅辣味同香氣。

營養 (每份)

食材

• 300克 牛柳，逆紋切薄片
• 200克 露筍，去硬尾，切3厘米段
• 3瓣 蒜頭，剁碎
• 1/2個 紅甜椒，切片（可選）
• 2湯匙 食用油
• 牛肉醃料：
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 粟粉
• 1茶匙 食用油
• 黑椒汁：
• 1湯匙 蠔油
• 1湯匙 黑椒醬（樽裝，或自製）
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 老抽（上色用）
• 1/4杯 水或牛肉湯
• 1茶匙 粟粉（勾芡用）

步驟

1. 用生抽、粟粉同食油醃牛肉片，至少15分鐘。
2. 喺小碗入面，將蠔油、黑椒醬、糖、老抽、水或牛肉湯同粟粉撈勻。攪拌均勻製成黑椒汁。
3. 喺鑊或者大平底鍋入面，用大火燒熱食油，燒到冒煙。加入醃好嘅牛肉，快炒1-2分鐘，直到外面輕微金黃。將牛肉從鑊中取出，放埋一邊。
4. 喺同一個鑊入面，加入剁碎嘅蒜頭，爆香。加入露筍同紅甜椒（如果用嘅話）。炒2-3分鐘，直到露筍變脆而嫩。
5. 將牛肉倒回鑊入面。倒入調好嘅黑椒汁。不斷快炒約1分鐘，直到醬汁變濃，均勻咁包裹住牛肉同蔬菜。
6. 即刻趁熱同白飯一齊食。

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