黑椒芦笋炒牛柳

嫩滑的牛柳片，同爽脆的芦笋用香浓的黑椒汁快炒。这味菜式口感丰富，带有令人满足的辣味同香气。

营养 (每份)

食材

• 300克 牛柳，逆纹切薄片
• 200克 芦笋，去硬尾，切3厘米段
• 3瓣 蒜头，剁碎
• 1/2个 红甜椒，切片（可选）
• 2汤匙 食用油
• 牛肉腌料：
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 粟粉
• 1茶匙 食用油
• 黑椒汁：
• 1汤匙 蚝油
• 1汤匙 黑椒酱（樽装，或自制）
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 老抽（上色用）
• 1/4杯 水或牛肉汤
• 1茶匙 粟粉（勾芡用）

步骤

1. 用生抽、粟粉同食油腌牛肉片，至少15分钟。
2. 在小碗里面，将蚝油、黑椒酱、糖、老抽、水或牛肉汤同粟粉捞匀。搅拌均匀制成黑椒汁。
3. 在镬或者大平底锅里面，用大火烧热食油，烧到冒烟。加入腌好的牛肉，快炒1-2分钟，直到外面轻微金黄。将牛肉从镬中取出，放埋一边。
4. 在同一个镬里面，加入剁碎的蒜头，爆香。加入芦笋同红甜椒（如果用的话）。炒2-3分钟，直到芦笋变脆而嫩。
5. 将牛肉倒回镬里面。倒入调好的黑椒汁。不断快炒约1分钟，直到酱汁变浓，均匀地包裹住牛肉同蔬菜。
6. 立刻趁热同白饭一齐食。

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