免治牛肉飯
這道免治牛肉飯是香港茶餐廳的經典，以鹹香的免治牛肉和洋蔥炒製，配上濃郁、油亮的醬汁，淋在鬆軟的白飯上，再鋪上一顆完美的煎蛋。這是一道令人感到溫暖飽足的 Comfort Food，喚起香港茶餐廳的熱鬧氛圍和熟悉味道，充滿家的感覺，是香港家庭餐桌上的必備菜餚。
香港
Beef
30分鐘以內
營養 (每份)
748kcal熱量
38.5g蛋白質
62g碳水
32.5g脂肪
1.2g纖維
1185mg鈉
食材
- 300克免治牛肉（瘦）
- 1湯匙生抽（用於醃肉）
- 1茶匙蠔油（用於醃肉）
- 1茶匙麻油（用於醃肉）
- 1茶匙粟粉（用於醃肉）
- 0.5茶匙糖（用於醃肉）
- 少許白胡椒粉（用於醃肉）
- 2湯匙水（用於醃肉）
- 1湯匙生抽（用於醬汁）
- 1茶匙老抽
- 1湯匙蠔油（用於醬汁）
- 0.5茶匙糖（用於醬汁）
- 少許白胡椒粉（用於醬汁）
- 200毫升水或牛肉高湯
- 1湯匙粟粉（用於勾芡）
- 2湯匙水（用於勾芡）
- 2湯匙食用油
- 1個中型洋蔥，切粒
- 2瓣蒜頭，切末
- 2隻大雞蛋
- 2份白飯
步驟
- 在碗中，將免治牛肉與生抽、蠔油、麻油、粟粉、糖、白胡椒粉和水混合。攪拌均勻，醃製至少10分鐘。
- 在另一個碗中，將生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉和水或牛肉高湯攪拌均勻。備用。將粟粉與水混合，製成粟粉水。
- 在不粘鍋中用中火加熱食用油。打入雞蛋，煎成太陽蛋，直到蛋白凝固但蛋黃仍流動，每隻蛋約需2-3分鐘。取出備用。
- 在同一個鍋中，加入食用油。加入切粒的洋蔥，炒2-3分鐘，直到變軟並散發香氣。加入蒜末，再煮30秒鐘，直到散發香氣。
- 將醃好的免治牛肉加入鍋中。用鍋鏟將其撥散，用中高火快炒，直到變色並煮熟，約3-4分鐘。
- 將準備好的醬汁混合物倒入鍋中的牛肉中，煮沸。攪拌均勻。一旦煮沸，慢慢加入粟粉水，不斷攪拌，直到醬汁變稠至您想要的濃稠度。再煮1分鐘，確保粟粉煮熟。
- 將煮好的白飯分裝到碗中。將大量的免治牛肉和醬汁淋在飯上。每個碗上放一顆煎蛋。立即上桌。
