免治牛肉饭
这道免治牛肉饭是香港茶餐厅的经典，以咸香的免治牛肉和洋葱炒制，配上浓郁、油亮的酱汁，淋在松软的白饭上，再铺上一颗完美的煎蛋。这是一道令人感到温暖饱足的 Comfort Food，唤起香港茶餐厅的热闹氛围和熟悉味道，充满家的感觉，是香港家庭餐桌上的必备菜肴。
香港
Beef
30分钟以內
营养 (每份)
748kcal热量
38.5g蛋白质
62g碳水
32.5g脂肪
1.2g纤维
1185mg钠
食材
- 300克免治牛肉（瘦）
- 1汤匙生抽（用于腌肉）
- 1茶匙蚝油（用于腌肉）
- 1茶匙麻油（用于腌肉）
- 1茶匙粟粉（用于腌肉）
- 0.5茶匙糖（用于腌肉）
- 少许白胡椒粉（用于腌肉）
- 2汤匙水（用于腌肉）
- 1汤匙生抽（用于酱汁）
- 1茶匙老抽
- 1汤匙蚝油（用于酱汁）
- 0.5茶匙糖（用于酱汁）
- 少许白胡椒粉（用于酱汁）
- 200毫升水或牛肉高汤
- 1汤匙粟粉（用于勾芡）
- 2汤匙水（用于勾芡）
- 2汤匙食用油
- 1个中型洋葱，切粒
- 2瓣蒜头，切末
- 2只大鸡蛋
- 2份白饭
步骤
- 在碗中，将免治牛肉与生抽、蚝油、麻油、粟粉、糖、白胡椒粉和水混合。搅拌均匀，腌制至少10分钟。
- 在另一个碗中，将生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉和水或牛肉高汤搅拌均匀。备用。将粟粉与水混合，制成粟粉水。
- 在不粘锅中用中火加热食用油。打入鸡蛋，煎成太阳蛋，直到蛋白凝固但蛋黄仍流动，每只蛋约需2-3分钟。取出备用。
- 在同一个锅中，加入食用油。加入切粒的洋葱，炒2-3分钟，直到变软并散发香气。加入蒜末，再煮30秒钟，直到散发香气。
- 将腌好的免治牛肉加入锅中。用锅铲将其拨散，用中高火快炒，直到变色并煮熟，约3-4分钟。
- 将准备好的酱汁混合物倒入锅中的牛肉中，煮沸。搅拌均匀。一旦煮沸，慢慢加入粟粉水，不断搅拌，直到酱汁变稠至您想要的浓稠度。再煮1分钟，确保粟粉煮熟。
- 将煮好的白饭分装到碗中。将大量的免治牛肉和酱汁淋在饭上。每个碗上放一颗煎蛋。立即上桌。
