陳皮紅豆糕

這款經典粵式甜點，將紅豆的溫潤甜味與陳皮的芳香微苦完美結合，帶來獨特而傳統的風味。

營養 (每份)

食材

• 200克 乾紅豆
• 10克 陳皮 (舊陳皮為佳)
• 1000毫升 水 (煮紅豆用)
• 250毫升 水 (開澱粉漿用)
• 150克 黃糖
• 100克 綠豆澱粉

步驟

1. 將乾紅豆徹底沖洗乾淨。紅豆和陳皮分別用清水浸泡過夜或至少4小時。
2. 將浸泡過的紅豆瀝乾。將紅豆放入鍋中，加入1000毫升水，煮沸。轉小火慢燉，直到紅豆非常軟爛，大約60分鐘。將約一半的紅豆壓成泥，其餘保持完整以增加口感。
3. 取出浸泡過的陳皮。刮掉陳皮背面的白色內膜（可減少苦味），然後將陳皮切碎。
4. 在另一個鍋中，將黃糖與250毫升水混合。小火加熱，攪拌直到黃糖完全溶解成糖漿。放涼備用。
5. 在一個大攪拌碗中，將綠豆澱粉與剩餘的250毫升水逐漸攪拌，直至形成光滑無顆粒的澱粉漿。
6. 將稍微放涼的黃糖漿倒入綠豆澱粉漿中。加入壓成泥和完整的紅豆，以及切碎的陳皮。攪拌均勻。
7. 將一個耐熱的盤子（例如方形或長方形蛋糕模）輕輕抹油。將混合物倒入準備好的盤中。以大火蒸40-50分鐘，或直到布甸凝固並呈半透明狀。
8. 小心地將盤子從蒸籠中取出。讓布甸在室溫下完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至少2小時，再切片享用。

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