陈皮红豆糕

这款经典粤式甜点，将红豆的温润甜味与陈皮的芳香微苦完美结合，带来独特而传统的风味。

营养 (每份)

食材

• 200克 干红豆
• 10克 陈皮 (旧陈皮为佳)
• 1000毫升 水 (煮红豆用)
• 250毫升 水 (开淀粉浆用)
• 150克 黄糖
• 100克 绿豆淀粉

步骤

1. 将干红豆彻底冲洗干净。红豆和陈皮分别用清水浸泡过夜或至少4小时。
2. 将浸泡过的红豆沥干。将红豆放入锅中，加入1000毫升水，煮沸。转小火慢炖，直到红豆非常软烂，大约60分钟。将约一半的红豆压成泥，其余保持完整以增加口感。
3. 取出浸泡过的陈皮。刮掉陈皮背面的白色内膜（可减少苦味），然后将陈皮切碎。
4. 在另一个锅中，将黄糖与250毫升水混合。小火加热，搅拌直到黄糖完全溶解成糖浆。放凉备用。
5. 在一个大搅拌碗中，将绿豆淀粉与剩余的250毫升水逐渐搅拌，直至形成光滑无颗粒的淀粉浆。
6. 将稍微放凉的黄糖浆倒入绿豆淀粉浆中。加入压成泥和完整的红豆，以及切碎的陈皮。搅拌均匀。
7. 将一个耐热的盘子（例如方形或长方形蛋糕模）轻轻抹油。将混合物倒入准备好的盘中。以大火蒸40-50分钟，或直到布丁凝固并呈半透明状。
8. 小心地将盘子从蒸笼中取出。让布丁在室温下完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时，再切片享用。

相關食譜

更多香港食谱

榄菜肉碎炒四季豆 (素) 烧鸭饭 鸳鸯 金钱肚 炒春菜芽菜脆蒜咸鱼 蚝油西兰花牛肉