梅菜蒸肉餅

這道深受喜愛的粵式家常菜，將鮮美的蒸肉餅與富含鮮味的梅菜完美結合。嫩滑的豬肉和鹹甜的蔬菜交織出平衡而芳香的美味，搭配一碗熱騰騰的白飯最是絕配。

營養 (每份)

食材

• 絞豬肉（肥瘦相間，約20-30%肥肉）：350克
• 梅菜（乾）：50克（乾重），泡軟、擠乾並切碎
• 馬蹄（可選，增加爽脆口感）：80克，瀝乾水分並切成小丁
• 乾香菇（可選，泡軟並切丁）：4朵中等大小，泡軟並切成小丁
• 醬油：2湯匙
• 蠔油：1.5湯匙
• 麻油：1茶匙
• 白胡椒粉：0.5茶匙
• 太白粉：1.5湯匙
• 糖：1茶匙
• 水或雞高湯：3湯匙
• 蔥（裝飾用）：1根，切絲

步驟

1. 將乾香菇（如使用）用溫水泡軟20分鐘。擠乾水分並切成小丁。
2. 徹底沖洗梅菜以去除多餘的鹽分。擠乾水分並切碎。如果梅菜很鹹，可能需要先浸泡15-30分鐘再沖洗。
3. 在一個大碗中，將豬絞肉、切碎的梅菜、馬蹄丁（如使用）和香菇丁（如使用）混合。
4. 在豬肉混合物中加入醬油、蠔油、麻油、白胡椒粉、玉米澱粉和糖。
5. 用手或湯匙徹底攪拌，將混合物朝碗邊摔打3-5分鐘，直到變得有黏性且混合均勻。這有助於創造嫩滑的口感。
6. 將混合物在耐熱盤上壓平成均勻的肉餅。在中心稍微壓出一個凹痕，有助於均勻烹煮。
7. 在蒸鍋中將水煮沸。
8. 將裝有肉餅的盤子放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，蒸15-20分鐘，或直到豬肉完全煮熟且肉汁清澈。烹飪時間可能因肉餅厚度而異。
9. 小心地將盤子從蒸鍋中取出。如果喜歡，可以淋上麻油或醬油，並撒上蔥花，即可搭配白飯享用。

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