梅菜蒸肉饼

这道深受喜爱的粤式家常菜，将鲜美的蒸肉饼与富含鲜味的梅菜完美结合。嫩滑的猪肉和咸甜的蔬菜交织出平衡而芳香的美味，搭配一碗热腾腾的白饭最是绝配。

营养 (每份)

食材

• 绞猪肉（肥瘦相间，约20-30%肥肉）：350克
• 梅菜（干）：50克（干重），泡软、挤干并切碎
• 马蹄（可选，增加爽脆口感）：80克，沥干水分并切成小丁
• 干香菇（可选，泡软并切丁）：4朵中等大小，泡软并切成小丁
• 酱油：2汤匙
• 蚝油：1.5汤匙
• 麻油：1茶匙
• 白胡椒粉：0.5茶匙
• 玉米淀粉：1.5汤匙
• 糖：1茶匙
• 水或鸡高汤：3汤匙
• 葱（装饰用）：1根，切丝

步骤

1. 将干香菇（如使用）用温水泡软20分钟。挤干水分并切成小丁。
2. 彻底冲洗梅菜以去除多余的盐分。挤干水分并切碎。如果梅菜很咸，可能需要先浸泡15-30分钟再冲洗。
3. 在一个大碗中，将猪绞肉、切碎的梅菜、马蹄丁（如使用）和香菇丁（如使用）混合。
4. 在猪肉混合物中加入酱油、蚝油、麻油、白胡椒粉、玉米淀粉和糖。
5. 用手或汤匙彻底搅拌，将混合物朝碗边摔打3-5分钟，直到变得有黏性且混合均匀。这有助于创造嫩滑的口感。
6. 将混合物在耐热盘上压平成均匀的肉饼。在中心稍微压出一个凹痕，有助于均匀烹煮。
7. 在蒸锅中将水煮沸。
8. 将装有肉饼的盘子放入蒸锅中。盖上锅盖，蒸15-20分钟，或直到猪肉完全煮熟且肉汁清澈。烹饪时间可能因肉饼厚度而异。
9. 小心地将盘子从蒸锅中取出。如果喜欢，可以淋上麻油或酱油，并撒上葱花，即可搭配白饭享用。

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