印度甜球

一種經典的印度甜點，由奶固體（奶粉）揉成麵團，塑形成小球，炸至金黃後浸泡在玫瑰香糖漿中。

營養 (每份)

食材

• 1 杯 奶粉（全脂）
• 2 湯匙 中筋麵粉
• 1/2 茶匙 梳打粉
• 2 湯匙 酥油
• 1/4 杯 牛奶
• 油或酥油（用於炸制，適量）
• 2 杯 糖
• 1 杯 水
• 4-5 粒 綠荳蔻莢，輕輕壓碎
• 1/2 茶匙 玫瑰水
• 一小撮 藏紅花（可選）

步驟

1. 準備糖漿。在平底鍋中，將糖和水混合。煮沸，攪拌至糖溶解。加入壓碎的綠荳蔻、藏紅花（如果使用），轉小火慢燉。煮約5-7分鐘，直到形成微稠的糖漿（不要太濃稠）。拌入玫瑰水，然後離火並保持溫熱。
2. 製作印度甜球麵團。在攪拌碗中，混合奶粉、中筋麵粉和梳打粉。加入融化的酥油，混合至呈麵包屑狀。逐漸加入牛奶，每次加一點，輕輕揉捏成柔軟光滑的麵團。不要過度揉捏。
3. 塑形甜球。將麵團分成小而等份的部分。將每一部分搓揉成光滑無裂紋的球狀。確保沒有裂紋，因為這可能導致甜球在油炸時破裂。
4. 油炸甜球。在厚底鍋或炒鍋中用中低火加熱油或酥油。油溫不宜過高，否則甜球外部會迅速變色而內部仍生。可放入一小塊麵團測試，它應緩慢浮起。分批輕輕放入甜球，不要擠滿鍋。油炸它們，偶爾翻動，直到均勻呈金黃色。每批可能需要8-10分鐘。
5. 浸泡印度甜球。用漏勺小心地將炸好的甜球從油中取出，立即放入溫熱的糖漿中。讓它們浸泡至少30分鐘，或最好是幾個小時，直到它們吸收糖漿並變得柔軟豐滿。
6. 上菜。可將印度甜球溫熱或常溫食用，如果喜歡可撒上切碎的堅果裝飾。

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