印度甜球

一种经典的印度甜点，由奶固体（奶粉）揉成面团，塑形成小球，炸至金黄后浸泡在玫瑰香糖浆中。

营养 (每份)

食材

• 1 杯 奶粉（全脂）
• 2 汤匙 中筋面粉
• 1/2 茶匙 苏打粉
• 2 汤匙 酥油
• 1/4 杯 牛奶
• 油或酥油（用于炸制，适量）
• 2 杯 糖
• 1 杯 水
• 4-5 粒 绿豆蔻荚，轻轻压碎
• 1/2 茶匙 玫瑰水
• 一小撮 藏红花（可选）

步骤

1. 准备糖浆。在平底锅中，将糖和水混合。煮沸，搅拌至糖溶解。加入压碎的绿豆蔻、藏红花（如果使用），转小火慢炖。煮约5-7分钟，直到形成微稠的糖浆（不要太浓稠）。拌入玫瑰水，然后离火并保持温热。
2. 制作印度甜球面团。在搅拌碗中，混合奶粉、中筋面粉和苏打粉。加入融化的酥油，混合至呈面包屑状。逐渐加入牛奶，每次加一点，轻轻揉捏成柔软光滑的面团。不要过度揉捏。
3. 塑形甜球。将面团分成小而等份的部分。将每一部分搓揉成光滑无裂纹的球状。确保没有裂纹，因为这可能导致甜球在油炸时破裂。
4. 油炸甜球。在厚底锅或炒锅中用中低火加热油或酥油。油温不宜过高，否则甜球外部会迅速变色而内部仍生。可放入一小块面团测试，它应缓慢浮起。分批轻轻放入甜球，不要挤满锅。油炸它们，偶尔翻动，直到均匀呈金黄色的。每批可能需要8-10分钟。
5. 浸泡印度甜球。用漏勺小心地将炸好的甜球从油中取出，立即放入温热的糖浆中。让它们浸泡至少30分钟，或最好是几个小时，直到它们吸收糖浆并变得柔软丰满。
6. 上菜。可将印度甜球温热或常温食用，如果喜欢可撒上切碎的坚果装饰。

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