腰果西芹炒豬柳
一道色彩繽紛、風味十足嘅小炒，嫩滑豬柳片、香脆腰果同爽口西芹，配搭甜紅蘿蔔同彩椒，再淋上惹味醬汁。最適合配白飯。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
612kcal熱量
42.5g蛋白質
28.2g碳水
38.4g脂肪
3.8g纖維
892mg鈉
食材
- 350克 豬里脊肉
- 80克 烤腰果
- 3根 西芹
- 80克 紅蘿蔔
- 80克 紅甜椒
- 80克 青甜椒
- 3瓣 大蒜
- 20克 薑
- 3湯匙 食用油
- For Pork Marinade:
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 料酒
- 1.5茶匙 玉米澱粉
- 0.5茶匙 麻油
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- For Sauce:
- 100毫升 雞高湯
- 1.5湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 玉米澱粉
步驟
- 將豬柳切薄片。用生抽、紹興酒、粟粉、麻油同白胡椒粉醃15分鐘。
- 將雞湯、蠔油、生抽、糖、粟粉同麻油撈勻，準備好醬汁。
- 燒熱鑊，落食油，用大火炒豬肉，直到微黃同熟透，大約2-3分鐘。盛起豬肉備用。
- 鑊中再落餘下嘅油。加入蒜蓉同薑蓉爆香，約30秒。加入西芹、紅蘿蔔、紅椒同青椒。炒2-3分鐘，直到蔬菜變軟身但仍爽脆。
- 將炒熟嘅豬肉倒返落鑊，同蔬菜炒勻。倒入調好嘅醬汁。持續攪拌1-2分鐘，直到醬汁變濃稠並包裹住所有食材。
- 上菜前加入炒香嘅腰果。趁熱配白飯享用。
