腰果炒雜菜
將各式新鮮蔬菜與香脆的腰果完美地快炒，搭配清淡鮮美的醬汁。這道健康菜餚口感豐富，風味濃郁。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
245kcal熱量
7.8g蛋白質
18.5g碳水
15.2g脂肪
3.9g纖維
412mg鈉
食材
- 200g broccoli florets
- 1 unit carrot, sliced
- 1 unit red bell pepper, sliced
- 100g snow peas
- 50g shiitake mushrooms, sliced
- 50g roasted cashews
- 2 cloves garlic, minced
- 1tsp ginger, minced
- 2tbsp vegetable oil
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp vegetarian oyster sauce
- 1tsp sesame oil
- 1tbsp cornstarch
- 60ml water
- 1tsp sugar
- 0 pinch white pepper
步驟
- 將一鍋水煮沸。將西蘭花小朵和荷蘭豆燙煮1-2分鐘，直到顏色鮮綠且略帶脆度。立即瀝乾並備用。
- 在一個小碗中，將醬油、素蠔油、麻油、粟粉、水、糖和白胡椒粉攪拌均勻。備用。
- 在一個大炒鍋或平底鍋中，用中高火加熱植物油。加入蒜蓉和薑蓉，快炒約30秒至香氣四溢。
- 將紅蘿蔔片、紅燈籠椒片和香菇片加入炒鍋中。快炒3-4分鐘，直到蔬菜變軟且帶有脆度。
- 將燙過的西蘭花、荷蘭豆和烤腰果加入炒鍋中。將準備好的醬汁再次快速攪拌一下，然後淋在蔬菜上。繼續快炒1-2分鐘，直到醬汁變濃稠並均勻裹在所有食材上。趁熱上桌。
