港式咖喱雞薯仔

一道廣受歡迎嘅港式咖喱，嫩滑嘅雞肉同軟糯嘅薯仔喺香濃嘅椰汁咖喱汁中炆煮。配飯或麵包都一流。

營養 (每份)

食材

• 500克 雞髀肉（去骨去皮），切件
• 2個 中型薯仔，去皮切塊
• 1個 中型洋蔥，切碎
• 3瓣 蒜頭，切蓉
• 2湯匙 咖喱粉（港式，唔太辣）
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 400毫升 椰汁
• 200毫升 上湯
• 2湯匙 食用油
• 鹽 少許（調味用）
• 1條 蔥，切粒（做點綴用）

步驟

1. 喺鍋中用中火燒熱食用油。炒香洋蔥碎，大約3-4分鐘至軟身。加入蒜蓉，再煮一分鐘至香。
2. 加入咖喱粉，不斷攪拌煮1-2分鐘，直到香味四溢。
3. 加入雞肉件，炒至表面輕微金黃。
4. 倒入上湯、椰汁、生抽同糖。煮滾。
5. 加入薯仔塊，轉小火，加蓋炆煮30分鐘，或者直到薯仔同雞肉變軟。間中攪拌。
6. 用鹽調味。上菜前用蔥粒點綴。

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