港式咖喱鸡土豆

一道广受欢迎的港式咖喱，嫩滑的鸡肉和软糯的土豆在香浓的椰汁咖喱汁中炖煮。配饭或面包都一流。

营养 (每份)

食材

• 500克 鸡腿肉（去骨去皮），切块
• 2个 中型土豆，去皮切块
• 1个 中型洋葱，切碎
• 3瓣 大蒜，切末
• 2汤匙 咖喱粉（港式，不太辣）
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 400毫升 椰浆
• 200毫升 鸡汤
• 2汤匙 植物油
• 盐 少许（调味用）
• 1根 葱，切粒（做点缀用）

步骤

1. 在锅中用中火烧热植物油。炒香洋葱碎，大约3-4分钟至软身。加入蒜末，再煮一分钟至香。
2. 加入咖喱粉，不断搅拌煮1-2分钟，直到香味四溢。
3. 加入鸡肉块，炒至表面轻微金黄。
4. 倒入鸡汤、椰浆、生抽和糖。煮沸。
5. 加入土豆块，转小火，加盖炖煮30分钟，或者直到土豆和鸡肉变软。间中搅拌。
6. 用盐调味。上菜前用葱粒点缀。

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