冬瓜蓮子椰汁糖水

一款清甜滋潤嘅廣東糖水，以晶瑩剔透嘅冬瓜、軟糯嘅蓮子同埋香滑嘅椰汁製成。炎炎夏日品嚐，係消暑嘅最佳選擇。

營養 (每份)

食材

• 500克 新鮮冬瓜（去皮、去籽，切成方塊）
• 50克 乾蓮子（預先浸泡過夜）
• 100克 冰糖（或按個人喜好）
• 1.5公升 水
• 200毫升 椰汁
• 1片 斑蘭葉（打結，可選）

步驟

1. 將乾蓮子浸泡過夜或至少4小時。瀝乾並沖洗。
2. 冬瓜去皮、去籽，切成一口大小嘅方塊。
3. 喺大鍋中加入水、浸泡過嘅蓮子同斑蘭葉（如果用）。煮沸後轉小火，慢煮至蓮子變軟，大約30-40分鐘。
4. 加入冬瓜粒同冰糖到鍋中。繼續慢煮至冬瓜變透明變軟，大約10-15分鐘。
5. 攪拌入椰汁。輕輕加熱至溫熱，但加入椰汁後切勿煮沸，以防結塊。
6. 取出斑蘭葉。可熱食或凍食。

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