腸仔包
經典港式麵包店小吃，鬆軟麵包包裹著香腸，是早餐或點心的絕佳選擇。
香港
Pork
營養 (每份)
312kcal熱量
11.2g蛋白質
38.5g碳水
11.8g脂肪
1.2g纖維
458mg鈉
食材
- 250克高筋麵粉
- 40克幼砂糖
- 3克鹽
- 4克即溶酵母
- 30克大雞蛋 (打散)
- 100毫升暖牛奶 (約30-35°C)
- 30克無鹽牛油 (軟化)
- 8條雞尾腸仔
- 1份蛋漿 (雞蛋 + 1湯匙牛奶打勻)
- 1湯匙芝麻 (可選)
步驟
- 將高筋麵粉、幼砂糖、鹽和即溶酵母放入大碗中混合。加入雞蛋和暖牛奶，攪拌直至形成粗糙麵團。
- 將麵團放在撒有少許麵粉的檯面上，搓揉10-15分鐘，直到麵團光滑且有彈性。加入軟化的無鹽牛油，繼續搓揉直到牛油完全被吸收，麵團能拉出薄膜（windowpane test）。將麵團滾圓。
- 將麵團放入抹有少許油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵60-90分鐘，直至體積膨脹一倍。
- 輕輕按壓麵團排氣。將麵團移到撒有少許麵粉的檯面上，分成8等份。將每份滾成光滑的圓球。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
- 取一份麵團，稍微壓扁，然後擀成長橢圓形（約15-20厘米長）。將一條雞尾腸仔放在一端，然後將麵團緊緊捲起，捏緊邊緣。重複此步驟製作所有麵包。
- 將整形好的麵包放在鋪有烘焙紙的烤盤上，保持間距。用保鮮膜鬆散地蓋好，放在溫暖處發酵30-45分鐘，直至明顯膨脹。
- 預熱焗爐至180°C (350°F)。在發酵好的麵包頂部刷上蛋漿。如果喜歡，撒上芝麻。焗12-15分鐘，或直至金黃色。從焗爐取出，放在鐵架上稍微冷卻。趁熱享用。
