肠仔包
经典港式面包店小吃，松软面包包裹着香肠，是早餐或点心的绝佳选择。
香港
Pork
营养 (每份)
312kcal热量
11.2g蛋白质
38.5g碳水
11.8g脂肪
1.2g纤维
458mg钠
食材
- 250克高筋面粉
- 40克幼砂糖
- 3克盐
- 4克即溶酵母
- 30克大鸡蛋 (打散)
- 100毫升暖牛奶 (约30-35°C)
- 30克无盐黄油 (软化)
- 8条鸡尾肠仔
- 1份蛋液 (鸡蛋 + 1汤匙牛奶打匀)
- 1汤匙芝麻 (可选)
步骤
- 将高筋面粉、幼砂糖、盐和即溶酵母放入大碗中混合。加入鸡蛋和暖牛奶，搅拌直至形成粗糙面团。
- 将面团放在撒有少许面粉的台面上，揉搓10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。加入软化的无盐黄油，继续揉搓直到黄油完全被吸收，面团能拉出薄膜（windowpane test）。将面团滚圆。
- 将面团放入抹有少许油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵60-90分钟，直至体积膨胀一倍。
- 轻轻按压面团排气。将面团移到撒有少许面粉的台面上，分成8等份。将每份滚成光滑的圆球。盖上保鲜膜，静置15分钟。
- 取一份面团，稍微压扁，然后擀成长椭圆形（约15-20厘米长）。将一条鸡尾肠仔放在一端，然后将面团紧紧卷起，捏紧边缘。重复此步骤制作所有面包。
- 将整形好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持间距。用保鲜膜松散地盖好，放在温暖处发酵30-45分钟，直至明显膨胀。
- 预热烤箱至180°C (350°F)。在发酵好的面包顶部刷上蛋液。如果喜欢，撒上芝麻。烤12-15分钟，或直至金黄色。从烤箱取出，放在铁架上稍微冷却。趁热享用。
