蟹肉韭黃炆伊麵
一道經典的粵式節慶菜餚，嫩滑的伊麵在濃郁的海鮮湯汁中炆煮入味，搭配鮮甜的蟹肉和芬芳的韭黃。
香港
Shellfish
營養 (每份)
485kcal熱量
18.5g蛋白質
52g碳水
18.5g脂肪
1.8g纖維
685mg鈉
食材
- 300克 乾伊麵
- 200克 鮮蟹肉
- 50克 韭黃
- 20克 薑，切片
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 500毫升 雞湯
- 2湯匙 蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 2湯匙 食用油
- 1湯匙 生粉
- 2湯匙 水
步驟
- 將伊麵用熱水浸泡至軟身，然後瀝乾。
- 將韭黃切成約兩吋長段。薑和蒜頭切碎。在小碗中將生粉與水攪拌成芡汁。
- 熱鍋，加入食用油，中高火加熱。加入薑和蒜頭，爆香。
- 加入蟹肉，快速翻炒30秒。
- 倒入雞湯。加入蠔油、生抽、糖和白胡椒粉。將混合物煮至微沸。
- 加入軟化的伊麵。炆煮3-5分鐘，偶爾攪拌，直到伊麵吸收湯汁並徹底加熱。
- 攪入芡汁，將醬汁勾芡至所需稠度。
- 加入韭黃和麻油。輕輕拌炒，直到韭黃剛好軟身即可。立即上桌。
