蟹肉韭黄炆伊面
一道经典的粤式节庆菜肴，嫩滑的伊面在浓郁的海鲜汤汁中焖煮入味，搭配鲜甜的蟹肉和芬芳的韭黄。
香港
Shellfish
营养 (每份)
485kcal热量
18.5g蛋白质
52g碳水
18.5g脂肪
1.8g纤维
685mg钠
食材
- 300克 干伊面
- 200克 鲜蟹肉
- 50克 韭黄
- 20克 姜，切片
- 3瓣 蒜头，切碎
- 500毫升 鸡汤
- 2汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 食用油
- 1汤匙 生粉
- 2汤匙 水
步骤
- 将伊面用热水浸泡至软身，然后沥干。
- 将韭黄切成约两吋长段。姜和蒜头切碎。在小碗中将生粉与水搅拌成芡汁。
- 热锅，加入食用油，中高火加热。加入姜和蒜头，爆香。
- 加入蟹肉，快速翻炒30秒。
- 倒入鸡汤。加入蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。将混合物煮至微沸。
- 加入软化的伊面。焖煮3-5分钟，偶尔搅拌，直到伊面吸收汤汁并彻底加热。
- 搅入芡汁，将酱汁勾芡至所需稠度。
- 加入韭黄和麻油。轻轻拌炒，直到韭黄刚好软身即可。立即上桌。
