豬骨濃湯飯

呢道係廣東風味嘅韓式豬骨湯飯，用豬骨同豬肉慢火熬出濃郁嘅奶白色湯頭，鮮甜又有骨香，配白飯、青菜同溫心嘅食材，暖胃又滿足

營養 (每份)

食材

• 1000克 豬頸骨
• 600克 豬肩肉
• 2公升 水
• 6片 薑
• 4朵 乾冬菇
• 100克 枸杞
• 2粒 紅棗
• 300克 菜心
• 4隻 雞蛋
• 2湯匙 豉油
• 1茶匙 海鹽
• 2根 蔥
• 1湯匙 麻油
• 3碗 白飯

步驟

1. 豬頸骨同豬肩肉用滾水灼3分鐘，瀝乾後用凍水沖淨
2. 大鍋裝水燒滾，放入汆淨嘅豬骨同豬肉
3. 加入薑片、乾冬菇同紅棗
4. 用大火煮到滾起，撇去浮沫
5. 轉細火慢煲2個鐘頭，直到湯色變濃白色，豬肉軟身
6. 加入枸杞，再煲10分鐘
7. 調味，加豉油同鹽
8. 另起鍋煮蛋6-7分鐘至半熟蛋，沖涼後去殼
9. 菜心用鹽水灼2分鐘至爽身
10. 白飯盛入碗
11. 倒滾湯入碗，放菜心同半隻溫心蛋
12. 淋麻油，撒蔥段

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