椒鹽魷魚豆腐

香港式炸菜，鮮軟魷魚配豆腐，炒香粗鹽、白胡椒粉同新鮮香料。外層金黃脆身，內裡鮮嫩，配以青椒、蔥段同香茅，香氣十足。

營養 (每份)

食材

• 400克 鮮魷魚，已淨化
• 300克 硬豆腐
• 2湯匙 粗海鹽
• 1湯匙 白胡椒粉
• 3瓣 蒜，切薄片
• 2條 青辣椒，切片
• 3條 蔥段，切3厘米長
• 10克 芫荽，粗切
• 1湯匙 粟粉
• 500毫升 炸油

步驟

1. 用廚紙吸乾魷魚。切成圈形，用刀輕輕劃十字紋。豆腐切成2厘米見方，用廚紙吸乾。
2. 將鹽同白胡椒粉混合在碗裡。
3. 輕輕灑粟粉係魷魚同豆腐上，拍去多餘粟粉。
4. 燒熱油至180℃。分次放魷魚，炸至邊位起卷、金黃色，約1分鐘。
5. 用漏勺撈起魷魚，放喺廚紙上。
6. 分次放豆腐下油鑊，炸至四面金黃，約2至3分鐘。
7. 撈起豆腐，瀝乾。
8. 留返2湯匙油喺鑊裡，大火燒熱，下蒜同青椒。
9. 放返魷魚同豆腐，灑鹽椒粉，大火快炒1至2分鐘。
10. 加蔥同芫荽，快速炒勻。
11. 盛起上碟，趁熱享用。

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