椒盐鱿鱼豆腐

香港式炸菜，鲜软鱿鱼配豆腐，炒香粗盐、白胡椒粉同新鲜香料。外层金黄脆身，内里鲜嫩，配以青椒、葱段同香茅，香气十足。

营养 (每份)

食材

• 400克 鲜鱿鱼，已净化
• 300克 硬豆腐
• 2汤匙 粗海盐
• 1汤匙 白胡椒粉
• 3瓣 蒜，切薄片
• 2条 青辣椒，切片
• 3条 葱段，切3厘米长
• 10克 芫荽，粗切
• 1汤匙 淀粉
• 500毫升 炸油

步骤

1. 用厨纸吸干鱿鱼。切成圈形，用刀轻轻划十字纹。豆腐切成2厘米见方，用厨纸吸干。
2. 将盐同白胡椒粉混合在碗里。
3. 轻轻洒淀粉系鱿鱼同豆腐上，拍去多余淀粉。
4. 烧热油至180℃。分次放鱿鱼，炸至边位起卷、金黄色，约1分钟。
5. 用漏勺捞起鱿鱼，放喺厨纸上。
6. 分次放豆腐下油锅，炸至四面金黄，约2至3分钟。
7. 捞起豆腐，沥干。
8. 留返2汤匙油喺锅里，大火烧热，下蒜同青椒。
9. 放返鱿鱼同豆腐，洒盐椒粉，大火快炒1至2分钟。
10. 加葱同芫荽，快速炒匀。
11. 盛起上碟，趁热享用。

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