鹹酸梅蒸肉餅

一道經典的粵式家常菜，將鹹香的豬肉碎與酸甜鹹的鹹酸梅結合，蒸至軟嫩入味。鹹酸梅獨特的酸鹹風味，完美提升了豬肉的鮮美層次。

營養 (每份)

食材

• 300克 豬肉碎（最好帶有20-30%肥肉）
• 3粒 鹹酸梅，去核並壓爛
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 1茶匙 生粉
• 1茶匙 麻油
• 1湯匙 水
• 少許 白胡椒粉
• 10克 薑，切絲作點綴

步驟

1. 在碗中，將豬肉碎與生抽、糖、生粉、麻油、水和白胡椒粉混合。順著一個方向攪拌，直到充分混合並略帶黏性。
2. 將鹹酸梅去核並壓成醬狀。將壓爛的鹹酸梅加入豬肉碎混合物中。
3. 將豬肉碎和壓爛的鹹酸梅充分混合，直到分佈均勻。
4. 將混合物均勻地鋪在耐熱碟上，形成一個扁平的肉餅。放上薑絲點綴。
5. 在蒸鍋中將水煮沸。水沸騰後，將盛有肉餅的碟子放入蒸鍋中。用大火蒸。

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