咸酸梅蒸肉饼

一道经典的粤式家常菜，将咸香的猪肉碎与酸甜咸的咸酸梅结合，蒸至软嫩入味。咸酸梅独特的酸咸风味，完美提升了猪肉的鲜美层次。

营养 (每份)

食材

• 300克 猪肉碎（最好带有20-30%肥肉）
• 3粒 咸酸梅，去核并压烂
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 1茶匙 生粉
• 1茶匙 麻油
• 1汤匙 水
• 少许 白胡椒粉
• 10克 姜，切丝作点缀

步骤

1. 在碗中，将猪肉碎与生抽、糖、生粉、麻油、水和白胡椒粉混合。顺着一个方向搅拌，直到充分混合并略带黏性。
2. 将咸酸梅去核并压成酱状。将压烂的咸酸梅加入猪肉碎混合物中。
3. 将猪肉碎和压烂的咸酸梅充分混合，直到分布均匀。
4. 将混合物均匀地铺在耐热碟上，形成一个扁平的肉饼。放上姜丝点缀。
5. 在蒸锅中将水煮沸。水沸腾后，将盛有肉饼的碟子放入蒸锅中。用大火蒸。

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