芭堤雅炒飯
芭堤雅炒飯是馬來西亞的一種炒飯，將一份炒好的米飯包裹在一層薄薄的煎蛋皮中。通常會搭配辣椒醬，並以新鮮青瓜和番茄片裝飾。
馬來西亞
Chicken
營養 (每份)
748kcal熱量
28.5g蛋白質
68.2g碳水
35.8g脂肪
2.1g纖維
1482mg鈉
食材
- 400克 煮熟茉莉香米飯（最好是隔夜飯）
- 200克 去骨去皮雞胸肉，切丁
- 3瓣 蒜頭，剁碎
- 2個 小紅蔥頭，切薄片
- 1湯匙 辣椒醬（或叁巴醬）
- 100克 雜菜（紅蘿蔔、青豆、粟米）
- 1.5湯匙 生抽
- 1湯匙 魚露
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 3湯匙 食用油
- 4隻 大雞蛋
- 0.5茶匙 鹽
- 0.5條 青瓜，切片（作裝飾用）
- 0.5個 番茄，切片（作裝飾用）
- 1湯匙 切碎新鮮芫茜或蔥花（作裝飾用）
步驟
- 在大鑊或大煎鍋中用中高火加熱1湯匙食用油。加入切丁雞胸肉，快炒至熟透並略呈金黃色。將雞肉從鑊中取出，備用。
- 在大鑊中再加入1湯匙食用油。加入蒜頭、紅蔥頭和辣椒醬。炒香約1-2分鐘。加入雜菜，快炒1分鐘。
- 將煮好的雞肉放回鑊中。加入煮熟茉莉香米飯、生抽、魚露、蠔油、糖和白胡椒粉。大力快炒3-4分鐘，使所有食材均勻混合，並將飯粒的結塊打散。確保米飯熱透並略乾。
- 在碗中，將雞蛋和鹽攪拌均勻。用中火加熱剩餘的1湯匙食用油在不粘鍋中。倒入一半蛋液，轉動鍋子形成一個薄圓形的蛋皮。煮約1-2分鐘，直到凝固但仍略濕潤。輕輕將蛋皮滑到盤子上。重複使用剩餘的蛋液製作第二份蛋皮。
- 將一半的炒飯舀到每個煮好的蛋皮中央。小心地將蛋皮的邊緣疊在米飯上，形成兩個飯包。
- 輕輕將每個芭堤雅炒飯包移至餐盤上。用青瓜片、番茄片和切碎新鮮芫茜或蔥花裝飾。趁熱享用。
