芭堤雅炒饭

芭堤雅炒饭是马来西亚的一种炒饭，将一份炒好的米饭包裹在一层薄薄的煎蛋皮中。通常会搭配辣椒酱，并以新鲜黄瓜和番茄片装饰。

营养 (每份)

食材

• 400克 煮熟茉莉香米饭（最好是隔夜饭）
• 200克 去骨去皮鸡胸肉，切丁
• 3瓣 蒜头，剁碎
• 2个 小红葱头，切薄片
• 1汤匙 辣椒酱（或叁巴酱）
• 100克 杂菜（胡萝卜、青豆、玉米）
• 1.5汤匙 生抽
• 1汤匙 鱼露
• 1汤匙 蚝油
• 1茶匙 糖
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 3汤匙 食用油
• 4只 大鸡蛋
• 0.5茶匙 盐
• 0.5条 黄瓜，切片（作装饰用）
• 0.5个 番茄，切片（作装饰用）
• 1汤匙 切碎新鲜香菜或葱花（作装饰用）

步骤

1. 在大炒锅或大煎锅中用中高火加热1汤匙食用油。加入切丁鸡胸肉，快炒至熟透并略呈金黄色。将鸡肉从炒锅中取出，备用。
2. 在炒锅中再加入1汤匙食用油。加入蒜头、红葱头和辣椒酱。炒香约1-2分钟。加入杂菜，快炒1分钟。
3. 将煮好的鸡肉放回炒锅中。加入煮熟茉莉香米饭、生抽、鱼露、蚝油、糖和白胡椒粉。大力快炒3-4分钟，使所有食材均匀混合，并将饭粒的结块打散。确保米饭热透并略干。
4. 在碗中，将鸡蛋和盐搅拌均匀。用中火加热剩余的1汤匙食用油在不粘锅中。倒入一半蛋液，转动锅子形成一个薄圆形的蛋皮。煮约1-2分钟，直到凝固但仍略湿润。轻轻将蛋皮滑到盘子上。重复使用剩余的蛋液制作第二份蛋皮。
5. 将一半的炒饭舀到每个煮好的蛋皮中央。小心地将蛋皮的边缘叠在米饭上，形成两个饭包。
6. 轻轻将每个芭堤雅炒饭包移至餐盘上。用黄瓜片、番茄片和切碎新鲜香菜或葱花装饰。趁热享用。

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