草莓桂花冰糖糖水

一款清爽怡人嘅香港糖水，以新鮮草莓浸於清甜冰糖漿中，再加入芬芳嘅桂花香氣。呢個冷凍甜品糖水係香港傳統糖水文化嘅代表，結合時令水果同中式傳統嘅冰糖甜味。草莓、冰糖同桂花香嘅完美結合，造就一份輕盈優雅嘅甜品。

營養 (每份)

食材

• 500克 新鮮草莓
• 150克 冰糖
• 1000毫升 水
• 2湯匙 乾桂花
• 1湯匙 杞子（可選裝飾）

步驟

1. 用清水沖洗新鮮草莓，用廚房紙抹乾。去掉草莓嘅莖部，按大細切成一半或四份。
2. 將水倒入鍋中，用猛火煮至滾。
3. 水滾後，加入冰糖並攪拌至完全溶解。
4. 加入乾桂花到糖漿中並輕輕攪拌。煲2分鐘以釋放桂花香氣。
5. 熄火，讓桂花糖漿冷卻約5分鐘。
6. 用細篩將溫熱嘅桂花糖漿篩入乾淨碗中，濾去桂花瓣，保留香味糖漿。
7. 將準備好嘅草莓加入篩過嘅桂花糖漿中，輕輕攪拌。
8. 讓糖水冷卻至室溫，然後冷藏至少2小時至冰涼才上桌。
9. 將冷藏嘅草莓桂花糖水倒入碗中，用杞子同可選嘅桂花花作裝飾，冰凍上桌。

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