釜山豬肉湯飯
一道深受歡迎的韓式粵菜舒適飯菜，採用慢燉的豐富豬肉高湯配豬腩肉和香料，澆在白飯上。湯汁以薑、八角和豉油調味，帶出濃郁的鮮味，是溫暖人心的經典粵菜佳餚。
韓國
Soup
湯
營養 (每份)
598kcal熱量
38.2g蛋白質
42.8g碳水
28.4g脂肪
1.2g纖維
1247mg鈉
食材
- 800克豬腩肉，切粒
- 2公升雞湯
- 4隻冬菇
- 6粒杞子
- 3片薑
- 2粒八角
- 1根肉桂條
- 3湯匙豉油
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙米酒
- 2茶匙鹽
- 400克白飯
- 3條蔥段
- 1茶匙麻油
- 1湯匙芝麻
步驟
- 將豬腩肉粒放入滾水中汆5分鐘，移除雜質，瀝乾並用冷水沖洗
- 在大鑊內將雞湯煲至滾
- 將汆過的豬腩肉和薑片加入滾湯中
- 將冬菇浸溫水10分鐘至軟，擰乾後加入鑊內，再加入杞子
- 加入八角和肉桂條到湯中
- 用豉油、蠔油、米酒和鹽調味湯汁，攪勻
- 煲至滾後轉小火，不蓋蓋子煲90分鐘至豬肉軟身、味道融合
- 試味並按需要調整鹹淡
- 將白飯盛入碗中
- 用勺子將豬肉湯連豬肉澆在飯上
- 用蔥段裝飾，淋上麻油，灑上芝麻
