梅菜蒸肉餅

一道經典的粵式家常菜，嫩滑的蒸肉餅融入了梅菜鹹香、微甜和帶有酸味的風味。通常配搭米飯食用。

營養 (每份)

食材

• 300克 豬肉碎（最好帶有20-30%肥肉）
• 100克 梅菜（浸軟切碎）
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 老抽
• 1茶匙 蠔油
• 1茶匙 麻油
• 1茶匙 粟粉
• 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 水或雞湯
• 2片 薑，切絲
• 1條 蔥，切粒（作裝飾）
• 1湯匙 食用油（炒梅菜用）

步驟

1. 將梅菜浸水至少30分鐘，徹底沖洗數次以減低鹹味。擠乾水分並切碎。
2. 燒熱食用油，放入切碎的梅菜和薑絲爆香。盛起放涼備用。
3. 在一個大碗中，將豬肉碎、生抽、老抽、蠔油、麻油、粟粉、糖、白胡椒粉和水或雞湯混合。沿一個方向攪拌均勻，直至肉餡變得黏稠。
4. 加入炒香的梅菜到肉餡中。充分攪拌均勻。
5. 將肉餡轉移到耐熱碟中，壓平成約1-1.5厘米厚的肉餅。
6. 準備蒸鍋。水滾後，將裝有肉餅的碟放入蒸鍋。
7. 蒸12-15分鐘，或直至豬肉完全熟透。
8. 上碟前撒上蔥花作裝飾。

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