梅菜蒸肉饼

一道经典的粤式家常菜，嫩滑的蒸肉饼融入了梅菜咸香、微甜和带有酸味的風味。通常配搭米饭食用。

营养 (每份)

食材

• 300克 猪肉碎（最好带有20-30%肥肉）
• 100克 梅菜（浸软切碎）
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 老抽
• 1茶匙 蚝油
• 1茶匙 麻油
• 1茶匙 粟粉
• 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 水或鸡汤
• 2片 姜，切丝
• 1条 葱，切粒（作装饰）
• 1汤匙 食用油（炒梅菜用）

步骤

1. 将梅菜浸水至少30分钟，彻底冲洗数次以减低咸味。挤干水分并切碎。
2. 烧热食用油，放入切碎的梅菜和姜丝爆香。盛起放凉备用。
3. 在一个大碗中，将猪肉碎、生抽、老抽、蚝油、麻油、粟粉、糖、白胡椒粉和水或鸡汤混合。沿一个方向搅拌均匀，直至肉馅变得黏稠。
4. 加入炒香的梅菜到肉馅中。充分搅拌均匀。
5. 将肉馅转移到耐热碟中，压平成约1-1.5厘米厚的肉饼。
6. 准备蒸锅。水滚后，将装有肉饼的碟放入蒸锅。
7. 蒸12-15分钟，或直至猪肉完全熟透。
8. 上碟前撒上葱花作装饰。

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