豉豬肉蒸軟豆腐
軟滑豆腐配以豉豬肉醬蒸製，豬肉碎以豉、蒜、薑調味，醬汁濃郁鮮香，滲入豆腐，係一道傳統粵菜。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
287kcal熱量
19.5g蛋白質
8.2g碳水
20.1g脂肪
1.2g纖維
742mg鈉
食材
- 500克 軟豆腐
- 250克 豬肉碎
- 3湯匙 豆豉
- 4瓣 蒜
- 1湯匙 薑碎
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 麻油
- 1湯匙 蠔油
- 2湯匙 油
- 100毫升 雞湯
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 生粉
- 2湯匙 水
- 1把 芫茜
- 1條 紅辣椒
步驟
- 將豆豉用水沖淨，瀝乾後剁碎。蒜切碎。
- 軟豆腐切成3厘米的立方體，輕輕排放在蒸碟或淺盤上。
- 用鑊或鑊將油燒熱，火力至中大火。
- 加入豬肉碎，炒至變色發香，約3分鐘。
- 加入蒜碎、薑碎及豆豉，炒香1分鐘。
- 倒入豉油、蠔油及雞湯，加糖，攪勻。
- 將生粉同水混合成粉漿，倒入醬料中，攪至濃稠，約1分鐘。
- 將熱的豬肉豆豉醬均勻倒在豆腐粒上。
- 燒滾蒸鍋或鍋水。將豆腐碟放在蒸架上，蒸8-10分鐘至熱透。
- 小心取出蒸鍋，淋上麻油，撒上芫茜及紅辣椒片作裝飾。
- 趁熱上菜。
