豉猪肉蒸软豆腐
软滑豆腐配以豉猪肉酱蒸制，猪肉碎以豉、蒜、姜调味，酱汁浓郁鲜香，渗入豆腐，系一道传统粤菜。
香港
Pork
30分钟以內
营养 (每份)
287kcal热量
19.5g蛋白质
8.2g碳水
20.1g脂肪
1.2g纤维
742mg钠
食材
- 500克 软豆腐
- 250克 猪肉碎
- 3汤匙 豆豉
- 4瓣 蒜
- 1汤匙 姜碎
- 2汤匙 豉油
- 1汤匙 麻油
- 1汤匙 蚝油
- 2汤匙 油
- 100毫升 鸡汤
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 生粉
- 2汤匙 水
- 1把 芫荽
- 1条 红辣椒
步骤
- 将豆豉用水冲净，沥干后剁碎。蒜切碎。
- 软豆腐切成3厘米的立方体，轻轻排放在蒸碟或浅盘上。
- 用锅或镬将油烧热，火力至中大火。
- 加入猪肉碎，炒至变色发香，约3分钟。
- 加入蒜碎、姜碎及豆豉，炒香1分钟。
- 倒入豉油、蚝油及鸡汤，加糖，搅匀。
- 将生粉同水混合成粉浆，倒入酱料中，搅至浓稠，约1分钟。
- 将热的猪肉豆豉酱均匀倒在豆腐粒上。
- 烧滚蒸锅或锅水。将豆腐碟放在蒸架上，蒸8-10分钟至热透。
- 小心取出蒸锅，淋上麻油，撒上芫荽及红辣椒片作装饰。
- 趁热上菜。
