冬瓜炆冬菇粉絲
一道溫暖鹹香的素菜，將軟嫩的冬瓜與香濃的冬菇和滑溜的粉絲一同炆煮，醬汁濃郁，是健康美味的一餐。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
186kcal熱量
3.8g蛋白質
24.1g碳水
8.2g脂肪
2.1g纖維
542mg鈉
食材
- 800克 冬瓜，去皮切2吋塊
- 8隻 冬菇，泡發去蒂
- 50克 粉絲，泡軟
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 3片 薑
- 2湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 200毫升 上湯
- 1湯匙 粟粉
- 2湯匙 水 (開生粉水用)
- 2湯匙 食用油
- 1條 蔥，切粒 (裝飾用)
步驟
- 將冬菇和粉絲泡發。從冬菇中擠出多餘的水分並切片。準備生粉水。
- 在大鍋或鑊中用中火燒熱食用油。加入蒜頭和薑，爆香。
- 將冬瓜塊加入鍋中，翻炒數分鐘直至略微變軟。
- 加入泡發的冬菇、素蠔油、生抽、糖、麻油、白胡椒粉和上湯。煮沸。
- 轉小火，蓋上蓋子，炆煮15-20分鐘，或直到冬瓜軟爛。
- 將泡軟的粉絲加入鍋中，煮2-3分鐘，讓其吸收味道。
- 拌入生粉水，將醬汁勾芡至您喜歡的濃稠度。
- 上菜前用蔥花裝飾。
