豬肉絲韭黃炒麵
經典廣東風味炒麵，彈牙雞蛋麵搭配嫩滑豬肉絲、香氣撲鼻的韭黃和爽脆芽菜，以鹹香豉油調味。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
520kcal熱量
24.5g蛋白質
58g碳水
18.5g脂肪
2.2g纖維
890mg鈉
食材
- 新鮮雞蛋麵
- 豬𦟌肉絲
- 韭黃 (切段)
- 芽菜
- 乾蔥頭 (切片)
- 蒜蓉
- 生抽
- 老抽
- 蠔油
- 麻油
- 白胡椒粉
- 糖
- 粟粉
- 食用油
- 水
步驟
- 將豬肉絲用生抽、白胡椒粉、糖、粟粉和水拌勻醃製。
- 將雞蛋麵放入滾水中焯熟至彈牙。瀝乾並用冷水沖洗，然後拌入少許食用油以防黏連。
- 燒熱鑊中的食用油。放入醃好的豬肉絲，大火快炒至熟透。將豬肉絲盛出備用。
- 在同一個鑊中，如果需要，可再加少許食用油。爆香乾蔥頭片和蒜蓉。
- 加入韭黃和芽菜。快速炒至微軟但仍保持爽脆。
- 將煮好的豬肉絲和焯好的麵條放回鑊中。
- 倒入生抽、老抽、蠔油和麻油。快速翻炒，使所有食材混合均勻並讓麵條充分沾上醬汁。
- 可依個人喜好撒上白胡椒粉調味。立即上菜。
