魚翅灌湯餃
一款奢華的大餃子，浮在濃郁美味的上湯中，內餡有鮮嫩豬肉、雞肉、細膩的仿魚翅（或花膠絲）和竹筍。
香港
Soup
湯
營養 (每份)
248kcal熱量
18.5g蛋白質
18.2g碳水
10.8g脂肪
0.8g纖維
642mg鈉
食材
- 150g ground pork
- 100g cooked chicken meat, shredded
- 50g imitation shark fin (or rehydrated fish maw strips)
- 50g bamboo shoots, finely diced
- 1tbsp soy sauce (for filling)
- 1tsp sesame oil (for filling)
- 0.5tsp white pepper (for filling)
- 0.25tsp salt (for filling)
- 12 large square wonton wrappers
- 1 liter chicken broth (preferably homemade)
- 1tsp soy sauce (for broth)
- 0.5tsp sesame oil (for broth)
- 0 Salt to taste (for broth)
- 0 Pinch of white pepper (for broth)
- 0 Chopped spring onions, for garnish
步驟
- 準備餡料：在碗中，將豬絞肉、雞肉絲、仿魚翅（或花膠絲）、竹筍粒、生抽、麻油、白胡椒粉和鹽混合。攪拌均勻，直到所有材料分佈均勻。
- 包餃子：取一張大方雲吞皮。在中央放一大匙餡料。在邊緣刷上水，將雲吞皮對摺成大包或半月形，並將邊緣緊密地封好。確保沒有氣泡。
- 將包好的餃子放入鋪有烘焙紙的蒸籠中，蒸15-20分鐘，或直到餡料完全煮熟。
- 在餃子蒸煮時，準備上湯。在鍋中加熱雞湯。加入生抽、麻油、鹽和白胡椒粉調味。煮至微滾。
- 蒸好後，將一至兩個大餃子放入深碗中。舀入足量的熱上湯淋在餃子上。撒上蔥花並立即享用。
