鱼翅灌汤饺
一款奢华的大饺子，浮在浓郁美味的上汤中，内馅有鲜嫩猪肉、鸡肉、细腻的仿鱼翅（或花胶丝）和竹笋。
香港
Soup
湯
营养 (每份)
248kcal热量
18.5g蛋白质
18.2g碳水
10.8g脂肪
0.8g纤维
642mg钠
食材
- 150g ground pork
- 100g cooked chicken meat, shredded
- 50g imitation shark fin (or rehydrated fish maw strips)
- 50g bamboo shoots, finely diced
- 1tbsp soy sauce (for filling)
- 1tsp sesame oil (for filling)
- 0.5tsp white pepper (for filling)
- 0.25tsp salt (for filling)
- 12 large square wonton wrappers
- 1 liter chicken broth (preferably homemade)
- 1tsp soy sauce (for broth)
- 0.5tsp sesame oil (for broth)
- 0 Salt to taste (for broth)
- 0 Pinch of white pepper (for broth)
- 0 Chopped spring onions, for garnish
步骤
- 准备馅料：在碗中，将猪绞肉、鸡肉丝、仿鱼翅（或花胶丝）、竹笋粒、生抽、麻油、白胡椒粉和盐混合。搅拌均匀，直到所有材料分布均匀。
- 包饺子：取一张大方馄饨皮。在中央放一大匙馅料。在边缘刷上水，将馄饨皮对折成大包或半月形，并将边缘紧密地封好。确保没有气泡。
- 将包好的饺子放入铺有烘焙纸的蒸笼中，蒸15-20分钟，或直到馅料完全煮熟。
- 在饺子蒸煮时，准备上汤。在锅中加热鸡汤。加入生抽、麻油、盐和白胡椒粉调味。煮至微滚。
- 蒸好后，将一至两个大饺子放入深碗中。舀入足量的热上汤淋在饺子上。撒上葱花并立即享用。
