菜脯肉碎
一道鹹香有口感嘅小炒，以免治豬肉同爽脆菜脯做成，係一道深受喜愛嘅家常粵菜。配碗白飯就最啱。
香港
Pork
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
385kcal熱量
28.5g蛋白質
12.2g碳水
26.8g脂肪
1.2g纖維
1420mg鈉
食材
- 300克免治豬肉
- 150克菜脯，切粒並沖洗
- 3瓣蒜頭，切蓉
- 2條蔥，切粒
- 1湯匙生抽
- 0.5湯匙老抽
- 1湯匙蠔油
- 1茶匙糖
- 少許白胡椒粉
- 1茶匙粟粉 (醃豬肉用)
- 2湯匙水 (醬汁用)
- 2湯匙食油
- 1湯匙紹興酒
步驟
- 將菜脯喺水喉水下徹底沖洗以減低鹹味，然後擠乾多餘水分並切成細粒。放埋一邊備用。
- 用白胡椒粉同粟粉醃免治豬肉10分鐘。
- 喺鑊或大煎鍋中用中高火加熱食油。加入蒜蓉爆香。
- 將醃好嘅免治豬肉加入鑊中，炒至變色並幾乎煮熟，用鑊鏟將其撥散。
- 加入切粒嘅菜脯同紹興酒。再炒2分鐘。
- 拌入生抽、老抽、蠔油、糖同水。煮滾後再煮1分鐘，等味道融合。
- 上菜前拌入蔥花。趁熱配白飯享用。
