菜脯肉碎
一道咸香有口感的小炒，以免治猪肉和爽脆菜脯做成，是一道深受喜爱的家常粤菜。配碗白饭就最合适。
香港
Pork
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
385kcal热量
28.5g蛋白质
12.2g碳水
26.8g脂肪
1.2g纤维
1420mg钠
食材
- 300克免治猪肉
- 150克菜脯，切粒并冲洗
- 3瓣蒜头，切蓉
- 2条葱，切粒
- 1汤匙生抽
- 0.5汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙糖
- 少许白胡椒粉
- 1茶匙玉米淀粉 (腌猪肉用)
- 2汤匙水 (酱汁用)
- 2汤匙食用油
- 1汤匙绍兴酒
步骤
- 将菜脯在水龙头下彻底冲洗以减低咸味，然后挤干多余水分并切成细粒。放一边备用。
- 用白胡椒粉和玉米淀粉腌免治猪肉10分钟。
- 在锅或大煎锅中用中高火加热食用油。加入蒜蓉爆香。
- 将腌好的免治猪肉加入锅中，炒至变色并几乎煮熟，用锅铲将其拨散。
- 加入切粒的菜脯和绍兴酒。再炒2分钟。
- 拌入生抽、老抽、蚝油、糖和水。煮滚后再煮1分钟，等味道融合。
- 上菜前拌入葱花。趁热配白饭享用。
