豉油皇腸粉
豉油皇腸粉是一道經典的廣東點心，將蒸熟的腸粉與特製的「豉油皇」醬汁拌炒，通常以炒香芝麻和新鮮蔥花點綴。它以其幼滑的口感和濃郁的鮮味而聞名。
香港
Vegetarian
素食
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
395kcal熱量
6.8g蛋白質
42.5g碳水
21.3g脂肪
1.2g纖維
1648mg鈉
食材
- 500克 腸粉 (蒸米漿卷)
- 3湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 蠔油 (素食者可選用素蠔油)
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 水
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 食用油
- 1茶匙 炒香芝麻
- 2棵 蔥, 切粒
步驟
- 準備腸粉：如果使用新鮮腸粉，請將卷分開。如果使用冷藏腸粉，蒸約3-5分鐘，直到變軟變熱。準備好後，將腸粉切成小段。
- 準備「豉油皇」醬汁：在一個小碗中，混合生抽、老抽、蠔油、糖、水、麻油和白胡椒粉。攪拌均勻直到糖溶解。
- 煎腸粉：在大鍋或炒鍋中用中高火加熱食用油。加入準備好的腸粉段，煎2-3分鐘，偶爾攪拌，直到邊緣呈淺棕色並略帶酥脆。
- 與醬汁混合：將「豉油皇」醬汁倒在煎好的腸粉上。輕輕翻炒，使所有腸粉均勻沾上醬汁。繼續煮1-2分鐘，讓醬汁稍微變濃並被腸粉吸收。
- 上菜和點綴：將豉油皇腸粉轉移到餐盤中。在上菜前立即撒上大量切碎的蔥和炒香芝麻。趁熱享用。
