豉油皇肠粉
豉油皇肠粉是一道经典的广东点心，将蒸熟的肠粉与特制的“豉油皇”酱汁拌炒，通常以炒香芝麻和新鲜葱花点缀。它以其幼滑的口感和浓郁的鲜味而闻名。
香港
Vegetarian
素食
15分钟以內
簡單
配菜
营养 (每份)
395kcal热量
6.8g蛋白质
42.5g碳水
21.3g脂肪
1.2g纤维
1648mg钠
食材
- 500克 肠粉 (蒸米浆卷)
- 3汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 蚝油 (素食者可选用素蚝油)
- 1茶匙 糖
- 2汤匙 水
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 食用油
- 1茶匙 炒香芝麻
- 2棵 葱, 切粒
步骤
- 准备肠粉：如果使用新鲜肠粉，请将卷分开。如果使用冷藏肠粉，蒸约3-5分钟，直到变软变热。准备好后，将肠粉切成小段。
- 准备“豉油皇”酱汁：在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、糖、水、麻油和白胡椒粉。搅拌均匀直到糖溶解。
- 煎肠粉：在大锅或炒锅中用中高火加热食用油。加入准备好的肠粉段，煎2-3分钟，偶尔搅拌，直到边缘呈浅棕色并略带酥脆。
- 与酱汁混合：将“豉油皇”酱汁倒在煎好的肠粉上。轻轻翻炒，使所有肠粉均匀沾上酱汁。继续煮1-2分钟，让酱汁稍微变浓并被肠粉吸收。
- 上菜和点缀：将豉油皇肠粉转移到餐盘中。在上菜前立即撒上大量切碎的葱和炒香芝麻。趁热享用。
