金瓜豉汁蒸排骨
一道暖心廣東經典菜，嫩滑的排骨用鹹香的豆豉醃製，再與甜美的金瓜塊一同蒸煮，直至軟爛入味。這道菜提供了美妙的風味和口感平衡。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
28.5g蛋白質
12.8g碳水
26.2g脂肪
1.8g纖維
625mg鈉
食材
- 400克 排骨，切成3-4厘米小塊
- 200克 金瓜，去皮切成2厘米厚塊
- 1.5湯匙 豆豉，洗淨略為壓碎
- 1湯匙 醬油
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 生粉
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 食用油
- 2瓣 蒜頭，切碎
- 1片 薑，切碎
- 1棵 蔥，切碎作裝飾
步驟
- 準備排骨。將排骨徹底洗淨並拍乾。將排骨在沸水中汆燙2-3分鐘以去除雜質，然後再次沖洗並瀝乾。
- 醃製排骨。在碗中，將排骨與豆豉、醬油、糖、生粉、麻油、白胡椒粉、食用油、蒜頭碎和薑碎混合。拌勻並醃製至少15分鐘。
- 擺放食材。將金瓜塊放在耐熱的盤子或淺碟中。將醃製好的排骨放在金瓜上方。
- 蒸煮。在蒸鍋中將水煮沸。水沸後，將裝有排骨和金瓜的盤子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋蒸20-25分鐘，直至排骨軟爛，金瓜變軟。
- 裝飾和上菜。小心地將盤子從蒸鍋中取出。用蔥花裝飾。立即與白飯一同享用。
