素蠔油什菇竹筍豆腐煲
一道豐富嘅素菜煲，有香煎豆腐、各式野菌同爽脆竹筍，再用素蠔油煮成濃郁嘅汁，味道鮮美。
香港
Vegetarian
素食
營養 (每份)
245kcal熱量
15.2g蛋白質
12.8g碳水
15.4g脂肪
2.1g纖維
892mg鈉
食材
- 400g firm tofu
- 150g assorted fresh mushrooms
- 100g canned bamboo shoots
- 3 cloves garlic
- 2 slices ginger
- 0.5 pc red bell pepper
- 0.5 pc yellow bell pepper
- 2tbsp cooking oil
- 2tbsp vegetarian oyster sauce
- 1tbsp soy sauce
- 1tsp dark soy sauce
- 1tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
- 250ml vegetable broth or water
- 1tsp cornstarch (slurry)
- 1tsp sesame oil
- 0g chopped spring onion
步驟
- 用廚房紙抹乾豆腐片。喺不黏鍋入面用中高火加熱食油。將豆腐煎至金黃酥脆。取出備用。
- 喺同一個鍋或砂煲入面，加入剩餘嘅油。爆香蒜蓉同薑蓉。加入燈籠椒同竹筍，快炒2-3分鐘。
- 加入什菇，再快炒2-3分鐘直到略為軟身。
- 將煎好嘅豆腐放回煲中。倒入醬汁 (素蠔油、豉油、老抽、糖、白胡椒粉、菜湯)。煮滾。
- 蓋上蓋，用中細火炆10-15分鐘，令味道融合。偶爾輕輕攪拌。
- 加入生粉水，攪拌至醬汁達到你想要嘅濃稠度。淋上麻油。撒上蔥花，趁熱喺砂煲入面享用。
