素蚝油什菇竹笋豆腐煲
一道丰富的素菜煲，有香煎豆腐、各式野菌同爽脆竹笋，再用素蚝油煮成浓郁的汁，味道鲜美。
香港
Vegetarian
素食
营养 (每份)
245kcal热量
15.2g蛋白质
12.8g碳水
15.4g脂肪
2.1g纤维
892mg钠
食材
- 400g firm tofu
- 150g assorted fresh mushrooms
- 100g canned bamboo shoots
- 3 cloves garlic
- 2 slices ginger
- 0.5 pc red bell pepper
- 0.5 pc yellow bell pepper
- 2tbsp cooking oil
- 2tbsp vegetarian oyster sauce
- 1tbsp soy sauce
- 1tsp dark soy sauce
- 1tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
- 250ml vegetable broth or water
- 1tsp cornstarch (slurry)
- 1tsp sesame oil
- 0g chopped spring onion
步骤
- 用厨房纸抹干豆腐片。在不粘锅里面用中高火加热食用油。将豆腐煎至金黄酥脆。取出备用。
- 在同一个锅或砂锅里面，加入剩余的油。爆香蒜蓉同姜蓉。加入灯笼椒同竹笋，快炒2-3分钟。
- 加入什菇，再快炒2-3分钟直到略为软身。
- 将煎好的豆腐放回锅中。倒入酱汁 (素蚝油、酱油、老抽、糖、白胡椒粉、蔬菜汤)。煮滚。
- 盖上盖，用中小火焖10-15分钟，令味道融合。偶尔轻轻搅拌。
- 加入淀粉水，搅拌至酱汁达到你想要的浓稠度。淋上麻油。撒上葱花，趁热在砂锅里面享用。
