芋頭椰汁糕伴花生碎

香濃嘅芋頭同椰汁製成嘅港式布甸，再灑上香脆花生碎，口感豐富，係一道甜美又令人滿足嘅甜品。

營養 (每份)

食材

• 300克 新鮮芋頭，去皮切粒
• 200毫升 椰汁
• 80克 細砂糖
• 30克 玉米澱粉
• 100毫升 水（用於開玉米澱粉漿）
• 20克 熟花生碎（做裝飾用）

步驟

1. 將芋頭去皮切成小粒。將芋頭粒蒸至非常軟身，大約需要15-20分鐘。
2. 將蒸好嘅芋頭壓成幼滑嘅芋泥。
3. 喺一個小碗入面，將玉米澱粉同水混合，攪拌成幼滑嘅粉漿。
4. 喺一個煲入面，將芋泥、椰汁同細砂糖混合。用中低火加熱，並不斷攪拌。
5. 將玉米澱粉漿慢慢加入芋頭混合物中，不斷攪拌直至混合物變稠，變得幼滑有光澤。
6. 將熱嘅布甸混合物倒入獨立模具或者大嘅碟度。
7. 等布甸冷卻至室溫，然後放入雪櫃冷藏至少2個鐘，直到完全凝固。
8. 如果適用，將布甸脫模，上碟前灑上熟花生碎。

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